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Die Definition von „Espresso“ nach
INEI L'Istituto Nazionale Espresso Italiano
| Kaffeedosierung : |
7 g ± 0,5
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| Mahlgrad : |
fein, angepasst der Brühgruppe
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| Temperatur beim Austritt aus der Brühgruppe |
88°C ± 2°C
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| Temperatur in der Tasse: |
67°C ± 3°C
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| Brühdruck : |
9 bar ± 1
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| Durchlaufzeit: |
25 Sekunden ± 5
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| Viskosität bei 45°C: |
> 1,5 mPa s
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| Lipide gesamt (Öle) |
> 2 mg/ml
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| Koffein : |
< 100 mg/Tasse
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| Menge ( inkl. Crema) : |
25 ml ± 2,5
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| Crema: |
anhaltend und haselnussbraun
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